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本文目录
豆腐 、土豆 、炒千炒千莲藕 、张的做法张的做法芹菜、家常家常咸五花肉 、青椒青椒窍门小米辣、炒千炒千大蒜 、张的做法张的做法红椒 、家常家常生姜 、青椒青椒窍门郫县豆瓣酱 、炒千炒千火锅底料 、张的做法张的做法生抽、蚝油 、味精 、白糖 、料酒
4 、准备几张豆皮用凉水把它泡软 ，泡个十分钟 。一小节莲藕削去外皮 ，把一头切掉，然后切条。买莲藕的时候要买两头带结的 ，这样莲藕里面比较干净，没有泥沙 。一小块洋葱切丝 ，抖散后放入干锅中垫底
5 、再把蒜薹切段 ，几根芹菜切段 。土豆削去外皮 ，切土豆条 。一半红椒切菱形斜片 。几根小米辣切小段 ，大蒜切片 ，生姜切姜片 ，一小块咸肉切肉片 。豆皮泡软拿出来切条状 ，然后抖抖散 ，太长了可以切短一点
6 、油温五成热 ，放上筷子四周起密集的小气泡 ，就说明可以了 ，再放入土豆条 ，炸制金黄就可以捞出来了 。咸肉也下锅过下油 ，过好油的咸肉捞出 。再把蒜薹和莲藕下锅过一下油 ，一分钟后马上捞出来
7、另起油锅，放入姜片 、蒜片 、小米辣一起下锅爆香 ，再放入咸肉煸出油脂 ，然后放入火锅底料 、郫县豆瓣酱炒出红油，再把莲藕和蒜薹一起放进去翻炒，放入少许料酒去腥 ，翻炒均匀后把豆腐衣 、土豆条也放进来 ，翻炒均匀
8 、炒匀后放入少许生抽 、白糖两勺提鲜 ，盐就不用放了 ，因为调料和咸肉都是咸的 ，再放入蚝油 、味精 ，再次炒匀，然后把红椒片 、芹菜段放进来，炒匀就可以出锅了 ，装入垫有洋葱的干锅中 ，香辣下饭的干锅豆腐皮就做好了 。
青椒炒千张
准备好青椒 ，几张千张和大蒜，淀粉 ，食盐 ，油 。挑选青椒的时候准备新鲜的 ，如果是稍稍多带一些辣味的也可以 ，千张购买的时候要检查一下是否有异味 ，有味道就证明时间太长了 ，最好不要购买了。
1.把千张切成菱形的片状 ，看起来会非常美观 ，这就是考验刀工的时候了 。青椒简单切成小细丝就可以 ，大蒜捣成泥状 。
2.锅热后放入适量的食用油 ，油热之后先将大蒜泥放进去煸炒，大蒜的香味出来后 ，可以把千张放进去 ，不停的翻炒几下 ，等待千张的豆香味炒出来 。
3.时间差不多后 ，就可以把青椒放进去 ，撒上一勺盐进行翻炒 。炒青椒一般要使用大火快速的炒 ，这样青椒的香味才能被煸炒出来，但要注意时间的把控 ，时间太长的话会损失掉很多营养物质 ，口感也会变得不好 。
4.翻炒几下后调制水淀粉浇在千张上 ，等汤汁变得黏稠的时候可以出盘 。味道非常好吃。
食材 ：青椒 ，千张 ，大蒜
具体做法 ：
1 ，千张洗净切丝 ，洒少许盐拌匀腌制 。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝 ，备蒜泥 。千张用开水烫一下可以去掉豆腥味 ，也方便炒制入味 。这一做法 ，针对一般豆制品都是可以的 。直接就开水焯一下就可以了 。
2 ，热锅冷油入蒜泥炒香 ，蒜泥炒出香味之后，倒入千张丝翻炒 。翻炒的时候加一点白糖进去炒匀 。白糖有提鲜的作用！
3 ，千张丝炒好之后 ，把青椒丝倒进去翻炒至断生，即可出锅 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的青椒炒千张的家常做法和青椒炒千张的家常做法窍门问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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